Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукція

 

 

 

 

 

Контроль за бродінням білих сусел

За бочками з однорідним суслом, що поступило з одного відстійного чана, встановлюють систематичне спостереження, Щоденно 2-3 рази на день вимірюють температуру і визначають зміст цукруючи в бродячому суслі.

контроль за бродінням

полученниє дані відзначають на графіку, вивішеному на першій бочці даної партії. На мал. 68,а зображений графік, на якому дані криві нормально минулого бродіння.
При бродінні в крупних ємкостях, наприклад в залізобетонних резервуарах, графік складається на кожен резервуар окремо.
При відхиленні від нормального ходу бродіння бродяче сусло, залишаючись солодким, зменшує або абсолютно припиняє виділення вуглекислоти, що негайно відбивається на кривій графіка бродіння (мал. 68,6). В цьому випадку винар повинен негайно прийняти заходи, щоб відновити бродіння, оскільки невчасна зупинка бродіння приводить до вельми небажаних наслідків. Окрім спостереження за зміною температури і хімічного складу сусла, під час бродіння необхідно встановити також мікробіологічний контроль за станом мікрофлори бродячого сусла. Дослідження під мікроскопом проби бродячого сусла покаже, в якому стані знаходиться введена чиста культура дріжджів.
Залежно від відхилень, що відбуваються, від нормального ходячи бродіння і причин, що їх викликають, винар приймає відповідні заходи: регулює температуру бродячого сусла, проводити аерацію, щоб стимулювати розмноження дріжджів, вводить свіжу розводку чистих культур.

Падіння кислотності під час бродіння

Зняття вина з дріжджів

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки устаткування

  Виноробство
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
     
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
  Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка
Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка

Каплеструйный принтер для нанесения маркировки в одну или две строки. Модель объединяет неприхотливость в использовании с высокой эффективностью. Благодаря функциям принтер позволяет регулировать высоту, ширину печати. Принтер имеет опции даты и времени, программу "сдвига" даты. Принтер позволяет осуществлять подсчет и последовательную нумерацию продуктов, печать сообщения по расписанию и номер серии. Читать дальше...
 
     
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved