Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукція

 

 

 

 

 

БРОДІННЯ МЕЗГИ ПРИ ВИГОТОВЛЕННІ ЧЕРВОНИХ СТОЛОВИХ ВИН

Ємкості для броженія
Бродіння мезги червоного винограду ведеться в ємкостях різного об'єму, зроблених з різних матеріалів.
Дубові чани цілком відповідають технологічним вимогам, що пред'являється до бродильних резервуарів: цілком удовлетворітсльно віддають тепло, що утворюється при бродінні; можуть легко підтримуватися в чистоті і не повідомляють провину ніякого стороннього присмаку. До недоліків дубових чанів треба віднести їх високу вартість і необхідність мати значну площу для їх розміщення в бродильному відділенні.
Для бродіння червоних вин застосовуються також залізобетонні резервуари. Великим недоліком цих резервуарів як бродильних ємкостей є їх погана теплопровідність. При значних розмірах резервуарів і поганій тепловіддачі під час бродіння в них розвивається висока температура, що перевищує допустимі межі. Споруда в нашому виноробницькому виробництві холодильних установок усуне цей недолік, і крупні залізобетонні резервуари знайдуть широке застосування як бродильні ємкості для червоних вин.
Разом із залізобетонними резервуарами для бродіння червоних вин перспективними є сталеві резервуари, покриті емаллю або кислототривким лаком. Досвід застосування таких резервуарів, сполучених з холодильною установкою, для цієї мети в зарубіжних країнах дав позитивні результати. У виноробницьких районах Радянського Союзу для бродіння мезги червоного винограду застосовуються переважно дубові чани.
Чим більше ємкість бродильного чана, тим вище піднімається в нім температура. Тому, якщо є необхідність уникнути високої температури при бродінні, особливу увагу треба звернути на вибір розміру чана для бродіння. У північніших виноробницьких районах можна брати чани більшої ємкості; так, наприклад, на Чорноморському побережжі прийняті чани для бродіння червоних вин ємкістю 600-700 дкл. На Південному березі Криму практикою виноробства встановлено, що чани ємкістю більше 300 дкл застосовувати недоцільно.

Відкрите бродіння

Закрите бродіння

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки устаткування

  Виноробство
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
     
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
  Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка
Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка

Каплеструйный принтер для нанесения маркировки в одну или две строки. Модель объединяет неприхотливость в использовании с высокой эффективностью. Благодаря функциям принтер позволяет регулировать высоту, ширину печати. Принтер имеет опции даты и времени, программу "сдвига" даты. Принтер позволяет осуществлять подсчет и последовательную нумерацию продуктов, печать сообщения по расписанию и номер серии. Читать дальше...
 
     
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved