Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукція

 

 

 

 

 

Наполягання сусла на мезге

Ця операція проводиться для того, щоб краще розчинити в суслі ароматичні, фарбувальні і інші речовини, що знаходяться в клітках шкірки. Часто наполягання супроводиться перелопачуванням (перемішуванням). Окрім перемішування, цією операцією досягають кращого зіткнення різних частин мезги з киснем повітря.
Результати, що отримуються при наполяганні на мезге, залежать від її температури. Досвід показує, що наполягання протягом доби при температурі 25° дасть такі ж результати, яких при нижчій температурі доводиться чекати протягом декількох діб.
Кращі результати дає наполягання при нижчій температурі, оскільки при підвищеній температурі відбувається втрата ароматичних речовин. Тривалість наполягання визначається характером вина, яке бажають отримати.
Наполягання на шкірці застосовується при виготовленні муськатов, токаю, вин типу портвейну і інших.
Кожен з цих типів вин пред'являє свої особливі вимоги до операції наполягання. Так, наприклад, при виготовленні мускату і токаю винар зацікавлений у витяганні ароматичних речовин і в той же час приймає заходи, щоб в сусло не перейшла зайва кількість дубильних речовин. В процесі виробництва портвейну і мадери окрім ароматичних речовин бажане витягання також деякої кількості дубильних речовин. Тому у кожному окремому випадку, з урахуванням вимог технології виготовлення даного типу вина, винар повинен визначити тривалість наполягання залежно від температурних умов.

Нагрівання мезги і цілих кетягів

Спиртування на мезге

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки устаткування

  Виноробство
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
     
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
  Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка
Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка

Каплеструйный принтер для нанесения маркировки в одну или две строки. Модель объединяет неприхотливость в использовании с высокой эффективностью. Благодаря функциям принтер позволяет регулировать высоту, ширину печати. Принтер имеет опции даты и времени, программу "сдвига" даты. Принтер позволяет осуществлять подсчет и последовательную нумерацию продуктов, печать сообщения по расписанию и номер серии. Читать дальше...
 
     
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved