Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукція

 

 

 

 

 

ПРИЙОМИ РОЗЛІВА ВІНА

Основна вимога, яка пред'являється до способів розліва, полягає в тому, щоб вино, що поступає з різних ємкостей в пляшки, не піддавалося аерації. В результаті дії повітря на вино в нім здійснюються окислювальні процеси, як правило, що викликають помутніння вина. Тому кращим способом розліва вина в пляшки є такий, при якому вино, що поступає в пляшку, абсолютно ізольоване від зіткнення з повітрям.
Залежно від розміру добового випуску готового, розлитого в пляшки вина, як і при митті пляшок, застосовуються різні прийоми і апаратура для розліва. На вінзаводах, де випускаються вина (зокрема високоякісні марочниє) в кількості декількох тисяч пляшок в добу, нерідко вина розливають безпосередньо з бочок - без фільтру або через фільтр.
На виробництвах з випуском, що не перевищує 10-15 тис. пляшок в добу, розлів проводиться на розливних машинах середньої продуктивності - 1000-1500 пляшок в годину.
У крупних виробництвах, що розливають щоденна велика кількість вина, необхідно встановлювати автоматичні лінії розліва великої продуктивності.
На вінзаводах, що розливають щодня вина різних типів і марок, доцільно мати лінії розліва середньої продуктивності (2000-3000 пляшок в годину) відповідно до вимог випуску окремих партій вин.
Розлів вина безпосередньо з бочок через кран. У бочку з вином, призначеним для розліва, в чоповоє отвір вставляють спеціальний розливний кран (див. мал. 95 і мал. 127) з вузьким кінцем, що входить в шийку пляшки.

разлівочний кран Мозелла

Для запобігання пошкодженню шийок пляшок на кінець крана надягає шматок гумової трубки, яка пом'якшує удар шийки об кінець крана. Багато винарів застосовують в цьому випадку наконечники з гумової трубки, пляшки, що майже доходять до дна, в яку наливають вино. Такого роду наконечники значною мірою оберігають вино від окислення.
Так званий револьверний кран (рис 128), часто вживаний на наших підприємствах, дає можливість розливати 300-400 пляшок в годину.

револьверний кран для розліва віна

При умілому розліве через кран, з дотриманням всіх необхідних вимог, вино мало збагачується киснем повітря (1 мл/ч).
Розлів через фільтр. Вина, визнані готовими для розліва, нерідко мають неповну прозорість.
Легка, ледве помітна опалесценция, відсутність блиску - все це служить перешкодою для розліва вина безпосередньо з бочки. В цьому випадку вино необхідне перед розлівом профільтрувати для додання йому повної прозорості і блиску. Ця фільтрація має бути проведена при повній відсутності повітря, оскільки щонайменша аерація шкідливо відіб'ється на букеті і ароматі вина і може викликати більше помутніння.
Розлів з бочок з фільтрацією без доступу повітря легко досягається приєднанням фільтру (мал. 129) до крана, вставленого в чоповоє отвір.

разлівочний фільтр

Продуктивність цього розливного фільтру - 300 пляшок в годину.
При розліве великих кількостей вина на автоматичних лініях перед розливною машиною встановлюється пластинчастий фільтр відповідної продуктивності.
Молоді вина, що випускаються в продаж після, прискореної обробки, не можна вважати у всіх випадках цілком вільними від мікрофлори (дріжджів і бактерій), тому їх рекомендують розливати через пластинчасті фільтри із стерилізуючими фільтропластінамі.
Розлів через апарати. Для розліва вина є багато апаратів різних конструкцій. При виборі апаратів необхідно керуватися наступними основними положеннями.
У пляшці після її наповнення вином щоб уникнути окислювальних процесів допускається, з розрахунку на розширення вина при підвищенні температури, залишення мінімальної повітряної камери, розмір якої зазвичай визначається висотою її не більше 3 см по довжині шийки пляшки.
Отримати повітряну камеру точно певного об'єму можна лише в тому випадку, якщо вести розлів до певного рівня. Якщо ж наливати в пляшки певний об'єм вина, необхідно, щоб вони були стандартного об'єму і гарантували залишення після наливання вина невеликої повітряної камери.
За наявності пляшок стандартного об'єму необхідно віддати перевагу апаратам, що розрізняють по рівню.
Згідно прийнятій в промисловості установці, розлів по рівню є обов'язковим для марочних вин, окислення яких може порушити з роками витримки придбані ними якості. Для ординарних вин допускаються машини Габріеляна, Асальчука та інші, що проводять розлів за об'ємом.
Найбільш відповідає цій меті дозуюча машина Габріеляна.

разлівочная машина Габреліяна для розліва за об'ємом

Ця машина (мал. 130) складається з трьох основних складових частин: станини 1, збірки 2 і колектора 3 з вмонтовуваними на нім десятьма дозуючими скляними стаканами 4. Стакани сполучаються з колектором за допомогою триходових кранів 5. Вино поступає в колектор по шлангу безпосередньо з вінохраніліща (з буту або бочки) або через напірний бак. Поворотом важеля 6 в ту або іншу сторону змінюють напрям ходів кранів так, щоб при кожному перекладі важеля одна група з п'яти стаканів (наприклад права) наповнювалася вином, а з іншої групи стаканів (лівою) вино виливалося в пляшки. Необхідний об'єм вина стакані (мал. 131) встановлюють шляхом пересування його по нерухомій трубці 1, воронкою, що закінчується усередині стакана, 2.

дозірующий стакан розлівочной машини Габріеляна

Верхній край воронки визначає рівень зливу, тобто об'єму налитого в пляшки вина. Стакан при пересуванні по трубці I закріплюється стопорним гвинтом 3 на відмітці, відповідній певному об'єму.
Точність дозування встановлюють поворотом мікрометричного гвинта 4, повний оборот якого збільшує або зменшує об'єм стакана на 6 мл.
Особливістю цієї машини є розташований у верху стакана клапан 5, що є кулькою з неіржавіючої сталі. Скляний поплавець, піднімаючи клапан 5, усуває необхідність пристрою проміжних баків, зазвичай вживаних для встановлення рівня вина в стаканах у машин для розліва за об'ємом. Продуктивність машини до 1500-1800 пляшок в годину, габарити: довжина 1400 мм, ширина 500 мм, висота 1500 мм.
Розливний автомат конструкції Жукова. Велику продуктивність дають машини, що автоматично діють.
На ряду крупних виноробницьких підприємств для розліва вина застосовується прийнятий в лікеро-горілчаній промисловості розливний для дозування автомат інженера Жукова (мал. 132).

дозіровочно-разлівочний апарат Жукова

Автомат проводить розлів рідин в пляшки ємкістю 0,5 і 0,25 л (див. циклограму на мал. 133, положення а і б). Він складається з резервуару для рідини, прикріпленого до круглого столу (каруселі). Карусель насаджена на вертикальний вал, від якого отримує обертання.

циклограмма роботи апарату Жукова

Повний оборот каруселі при наповненні пляшок ємкістю 0,5 л продовжується 15 секунд, ємкістю 0,25 л-9,6 секунди.
Резервуар є металевою чашею циліндрової форми, по колу днища якої вмонтовано 12 стаканчиків дозувань (дозаторів). Ємкість стаканчиків регулюється витіснювачем, який піднімається і опускається. Кожен дозатор забезпечений краном для зливу рідини. До каруселі прикріплено 12 піддонників, на які за допомогою подаючої зірочки встановлюються пляшки, що поступають з конвеєра.
Спеціальний механізм крокомір затримує пляшки на стрічці конвеєра і пропускає їх в гнізда подаючої зірочки автомата по одній. У випадку, якщо пляшка знаходиться в лежачому положенні, автомат зупиняється або працює вхолосту.
Циклограма (мал. 133) пояснює роботу автомата.

разлівочний апарат Ленінградського лікеро горілчаного завода

Ставши денцем на гумовий майданчик піддонника, пляшка одночасно з обертанням круглого столу по направляючій кривій (копіру) піднімається піддонником вгору на величину підйому копіра (положення ж, з, і). При цьому шийка пляшки, відцентрувавшись в конусі стаканчика дозування, стає під зливний сосок і починає підводити вгору весь стаканчик дозування.
Як тільки верхня частина циліндра стаканчика дозування з'являється над рівнем рідини в резервуарі, автоматично відкривається кран і вміст стаканчика через зливний сосок починає поступати в пляшку (положення з,і). При подальшому піднятті стаканчика дозування пляшкою повністю відкривається кран на злив.
Пляшка в піднятому положенні, пройшовши разом з круглим столом, що обертається, шлях, розрахований за часом на повний злив в неї рідини із стаканчика дозування, починає опускатися разом з піддонником по кривій спуску копіра (положення грама, д).
Одночасно відбувається примусове опускання і стаканчика дозування завдяки наявності спеціального пристосування - скосу лицьового кронштейна (на циклограмі в).
Потім автоматично перекривається кран і лише після цього циліндр стаканчика дозування занурюється в рідину, що знаходиться в резервуарі, і знов наповнюється (положення д.е).
Наповнена пляшка за допомогою знімаючої зірочки переміщається на стрічку конвеєра і по ній подається на закупорювання. Продуктивність такого автомата 2880 півлітрових і 4500 четвертьлітрових пляшок в годину.
Крупний недолік автомата - інтенсивне перемішування вина і збагачення його при розліве киснем.
Розливний автомат Ленінградського лікеро-горілчаного заводу. Окрім описаного розливного автомата Жукова, в даний час в СРСР виготовляються автомати для розліва інших конструкцій. Кращі результати при випробуваннях розливних машин, проведених на вінзаводах, показав автомат конструкції колективу Ленінградського лікеро-горілчаного заводу, виготовлений Орловським машинобудівним заводом (мал. 134) .ето автомат карусельного типу, розливає в пляшки ємкістю 0,5; 0,75 і 0,8 л. Подача пляшок з мийної машина на розлів, а також наповнених пляшок з розливної машини на закупорювання проводиться автоматично за допомогою конвеєра. Пляшки під наливання піднімаються плунжером 4. Дозатор 3 складається з двох спарених латунних циліндрів, в одному з яких влаштований механізм заповнення і спорожнення дозатора, а в іншому - витіснювач 1 для регулювання ємкості дозатора. Вино через гумовий клапан 2, що відкривається під дією пляшки, що піднімається, виливається в неї. При опусканні пляшки клапан зливу закривається, а клапан наповнення дозатора відкривається. Продуктивність автомата: 2000-3000 пляшок в годину.
Розливний автомат для стерильного розліва. Для наливання в пляшки столових напівсолодких вин доцільно застосовувати апаратуру стерильного розліва, яка виготовляється фірмою Зейтц ФРН).
Пляшки з мийної машина по конвеєру поступають на апарат, що автоматично діє, для стерилізації пляшок (мал. 135), по конструкції схожий з розливною машиною карусельного типу. Пляшки, що поступають в стерилізуючий апарат, обробляються сірчистим ангідридом і потім стерильним повітрям.

аппарат карусельного типу для стерилізації пляшок

Сірчистий ангідрид подається в апарат через водяну пастку, де очищається від домішок і зволожується, а повітря - через фільтр. Апарат забезпечений приладом, регулюючим подачу сірчистого ангідриду і стерильного повітря. Підведена до апарату пляшка піднімається по копіру і на певній висоті автоматично відкриває кран, через отвір якого сірчистий ангідрид поступає в пляшку, витісняючи з неї повітря. Потім сірчистий ангідрид витісняється з пляшки стерильним повітрям.
Робота апарату схематично показана па мал. 136.

схема роботи апарату карусельного типу для стерилізації пляшок

В першій зоні стерилізуючий газ вводиться в пляшки і витісняє з них повітря, в другій - під дією сірчистого ангідриду знищуються мікроорганізми в пляшках. У третій зоні сірчистий ангідрид витісняється стерильним повітрям. Оброблені пляшки подаються по закритому транспортеру на розлів.
Розливна машина для стерильного розліва (мал. 137) карусельного типу має 28 сосків і працює під тиском.

разлівочная машина високого тиску карусельного тіпа

За принципом дії ця машина не відрізняється від вживаних у виноробницьких виробництвах карусельних розливних машин, що розливають під тиском. Пляшки під розлів піднімаються за допомогою пневматичного пристрою. Розлів проводиться по рівню. Частини машини, дотичні з вином, посріблені або виготовлені з неіржавіючої сталі. Продуктивність розливної машини в агрегаті з апаратом для стерилізації пляшок при розліве в пляшки ємкістю 0.5 л-4400 пляшок в годину і при розліве в пляшки ємкістю 0,75-0,8 л - 3400 пляшок в годину.
Вакуум-разлівочная машина. Останнім часом в Західній Європі і Америці для розліва вин і інших напоїв застосовують вакуум-разлівочниє машини. На особливу увагу заслуговує та, що випускається фірмою «Зейтц» карусельна вакуум-разлівочная машина. По пристрою вакуум-разлівочная машина мало відрізняється від відомих нам розливних автоматів, що працюють в автоматичних лініях наших заводів. Відмінність полягає в тому, що в розливному баку створюється вакуум. Коли пляшка підходить до наповнювального пристрою і приходить в зіткнення з соском-клапаном, в пляшці створюється таке ж розрідження, як і в баку, і рідина під дією власної ваги поступає в пляшку, а повітря, що витісняється з неї, виходить через трубку, що знаходиться в центрі соска. Наповнена пляшка поступає по конвеєру до укупорочной машини.

ЗАКУПОРЮВАННЯ ПЛЯШОК

ЗБЕРІГАННЯ ТЕМНО-ЗЕЛЕНИХ ВИН

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки устаткування

  Виноробство
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
     
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
  Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка
Каплеструйная маркировка. Лазерная маркировка

Каплеструйный принтер для нанесения маркировки в одну или две строки. Модель объединяет неприхотливость в использовании с высокой эффективностью. Благодаря функциям принтер позволяет регулировать высоту, ширину печати. Принтер имеет опции даты и времени, программу "сдвига" даты. Принтер позволяет осуществлять подсчет и последовательную нумерацию продуктов, печать сообщения по расписанию и номер серии. Читать дальше...
 
     
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved