Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукция

 

Насосы

 

 

 

 

 

Столовые вина

Большая часть винограда, идущего на переработку, используется на приготовление столовых вин. Столовые вина - белые и красные - представляют собой напитки, полученные спиртовым брожением чистого сока свежего винограда, с участием во время брожения твердых частей грозди (кожура, гребни, семена ягод) или без них.
В соответствии с этим при изготовлении столовых вин не допускается введения в сусло при брожении или в вино каких-либо посторонних веществ (кроме требуемых технологией производства и разрешенных законом), в том числе и спирта. Естественная крепость столовых вин, полученная в результате брожения виноградного сусла, имеющего обычно от 16 до 18% сахара, находится в пределах от 9 до 14% об.
Сухие столовые вина получаются путем полного сбраживания виноградного сусла с мезгой или без нее, полусладкие столовые вина получаются при незавершенном процессе брожения, когда в вине остается некоторое количество несброженного сахара, или путем купажа сухих вин с консервированным виноградным суслом.
В зависимости от сахаристости винограда крепость полученного из него сухого столового вина будет различна. Помимо крепости характер сухого столового вина определяется также содержанием экстракта и кислотностью. Для сухих столовых вин свойственна невысокая спиртуозносгь (10-11% об.), средняя экстрактивность и свежесть, которая зависит от кислотности. Особенное значение свежесть имеет для белых столовых вин; согласно принятым требованиям титруемая кислотность белых вин должна быть не ниже 6,5 г/л; для красных сухих столовых вин она может быть несколько ниже 6 г/л. Большую роль в отношении свежести вин играет истинная кислотность (рН).
В зависимости от содержания в винах спирта и экстракта различают легкие, средние и тяжелые столовые вина. Высокая сахаристость винограда, большая крепость и экстрактивность получаемого из него вина характерны для южных районов виноградарства.
Наоборот, невысокая сахаристость винограда и связанные с этим умеренные крепость и экстрактивность вина свойственны более северным районам.
Сухие столовые вина не должны содержать сахара (допускается не более 0,1%).
Количество остаточного сахара в полусладких винах зависит от начальной сахаристости винограда и обычно колеблется в пределах от 3 до 8%. В отдельные, благоприятные в метеорологическом отношении годы можно получить полусладкие вина с содержанием сахара 12% и выше. Содержание спирта в столовых полусладких винах 9-14% об.

Крепленые вина

Игристые вина

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки оборудования

  Оборудование Della Toffola Group.

 
  Виноделие
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved