Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукция

 

Насосы

 

 

 

 

 

МАРОЧНЫЕ И ОРДИНАРНЫЕ ВИНА

Лучшие виноградные вина винодельческих организаций Советского Союза выделены в особую категорию вин, которым присвоено наименование марочных.
Под марочными винами мы понимаем высококачественные, выдержанные установленный срок вина, которые являются характерными и лучшими для данного винодельческого района. Эти вина получены из определенных сортов винограда и сохраняют свои свойства из года в год.
Марочные вина можно получать из одного или нескольких сортов винограда по технологической схеме, утвержденной для данного типа вина. Срок выдержки в подвалах: столовых и десертных вин не менее 2 лет, крепких - не менее 3 лет. Ввиду особого характера кахетинских вин, приготовленных местным способом, для них допускается выдержка 1 год.
В настоящее время по всем союзным республикам утверждено свыше 120 наименований марочных вин. Все остальные вина называются ординарными. Те из них, которые реализуются в возрасте не старше 1 года, называются молодыми, а старше года - выдержанными ординарными винами. Унификация ординарных вин устанавливает следующие типы вин.
I. Вина становые: столовые белые, в том числе приготовленные по кахетинскому способу; столовые красные и розовые, столовые полусладкие.
II. Вина крепкие: портвейн белый, красный и розовый, мадера, марсала, херес.
III. Вина десертные: кагор, малага, токай, мускат белый и розовый, мускатель белый и розовый;
десертные сладкие белое и красное; сладкое белое, красное и розовое.
Унификацией определяются для каждого типа кондиции: дли столовых вин по спирту и титруемой кислотности, для крепких и десертных по спирту, сахару и кислотности.
Колебания в содержании спирта допускаются ±0,5% об., титруемой кислотности ±2 г/л и сахара ±0,5%. Выпуск в продажу ординарных вин, не имеющих установленных для данного вина кондиций, не допускается.
Качество вин, получаемых с одного и того же виноградника, при одной и той же агротехнике, резко изменяется в зависимости от метеорологических условий года. Поэтому винодельческие организации не всегда могут обеспечить ежегодный выпуск однородных по качеству вин.
Стремление придать однородный характер марочным столовым винам «Абрау-Дюрсо» из сортов винограда Рислинг и Каберне в свое время, послужило основанием для создания технологии их производства, по которой вина эти готовят купажом виноматериалов урожая нескольких лет, полученных с разных участков виноградников совхоза «Абрау-Дюрсо».

Влияние сорта винограда на характер и качество белых вин

Выбор технологической схемы получения сусла из винограда

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки оборудования

  Оборудование Della Toffola Group.

 
  Виноделие
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved