Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукция

 

Насосы

 

 

 

 

 

Контроль за брожением белых сусел

За бочками с однородным суслом, поступившим из одного отстойного чана, устанавливают систематическое наблюдение, Ежедневно 2-3 раза в день измеряют температуру и определяют содержание сахаря в бродящем сусле.

Контроль за брожением

Полученные данные отмечают на графике, вывешенном на первой бочке данной партии. На рис. 68,а изображен график, на котором даны кривые нормально прошедшего брожения.
При брожении в крупных емкостях, например в железобетонных резервуарах, график составляется на каждый резервуар отдельно.
При отклонении от нормального хода брожения бродящее сусло, оставаясь сладким, уменьшает или совершенно прекращает выделение углекислоты, что немедленно отражается на кривой графика брожения (рис. 68,6). В этом случае винодел должен немедленно принять меры, чтобы восстановить брожение, так как несвоевременная остановка брожения приводит к весьма нежелательным последствиям. Помимо наблюдения за изменением температуры и химического состава сусла, во время брожения необходимо установить также микробиологический контроль за состоянием микрофлоры бродящего сусла. Исследование под микроскопом пробы бродящего сусла покажет, в каком состоянии находится введенная чистая культура дрожжей.
В зависимости от происходящих отклонений от нормального ходя брожения и причин, их вызывающих, винодел принимает соответствующие меры: регулирует температуру бродящего сусла, проводить аэрацию, чтобы стимулировать размножение дрожжей, вводит свежую разводку чистых культур.

Падение кислотности во время брожения

Снятие вина с дрожжей

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки оборудования

  Оборудование Della Toffola Group.

 
  Виноделие
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved