Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукция

 

Насосы

 

 

 

 

 

Нагревание мезги и целых гроздей

При изготовлении десертных красных вин типа кагора из красных сортов винограда, например, Саперави, Мурведра, Каберне, Тавквери, Морастеля, применяется нагревание мезги. Этим достигают хорошей густой окраски и получают мягкий, с малым содержанием дубильных веществ виноматериал для кагора, значительно отличающийся от полученных брожением на мезге. Эти последние обычно вначале грубы вследствие большого содержания танина. Поэтому ординарные красные десертные вина, выпускаемые в продажу на первом году после их изготовления, целесообразно готовить путем нагревания мезги. Марочные крепкие вина, которые в дальнейшем подлежат выдержке в течение нескольких лет, можно готовить способом брожения на мезге. При выдержке имеющаяся вначале грубость пропадает и полученные после выдержки вина обладают большей полнотой и гармоничностью, чем вина, изготовленные путем нагревания мезги.
В производстве при изготовлении красных десертных вин широкое применение получило нагревание мезги при помощи змеевиков, через которые пропускается пар. Недостаток этого метода заключается в том, что при нагревании мезга в местах соприкосновения с змеевиком сильно перегревается и достигает температуры свыше 65°, в результате чего сусло приобретает приваренный вкус.
Лучшие результаты получаются при нагревании целых гроздей горячим суслом или горячим воздухом, но эти методы у нас не вышли еще из стадии лабораторно-производственных опытов.

Спиртование на мезге

Прессование

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки оборудования

  Оборудование Della Toffola Group.

 
  Виноделие
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved