Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукция

 

Насосы

 

 

 

 

Десертные сладкие вина Средней Азии

Исключительно благоприятные для получения высокосахаристого винограда климатические и почвенные условия в республиках Средней Азии дали возможность приготовлять здесь оригинальные десертные вина высокого качества.
Работая свыше 25 лет в Туркменской ССР, известный винодел А. И. Денисов создал прекрасные образцы десертных сладких вин из местных сортов винограда — белого Тербаш и черного Кара узюм ашхабадский. Среди них особенно выделяются вина Тербаш (сп. 18% об., сах. 14%) и Ясман-Салык (сп. 17% об., сах. 20%), получивший золотую медаль на Международной выставке вин в Югославии в 1955 г. Вина эти изготовляются из сорта Тербаш по крымской технологии десертных сладких вин.
Работа М. А. Ховренко по созданию типов узбекских вин, начатая в 1929 г, и продолженная Буеверовой, Туманянцем и Бурцевым, выявила ряд высоких по качеству вин, которые в настоящее время широко известны советскому потребителю.
В первую очередь к этим винам следует отнести оригинальное марочное десертное вино «Узбекистан». К этой категории вин относится также ряд десертных вин, носящих название сортов винограда, из которых они приготовлены: Алеатнко, Буаки, Васарга, Юмалак, Джаус, Тагоби, Ркацители десертное, а также Гуля-кандоз и Ширин. Все эти вина имеют содержание спирта около 16% об. и сахара 16—25%.
Технология приготовления десертных сладких вин Узбекской ССР различна. Такие вина, как Гуля-кандоз, мускаты, Джаус готовят по общепринятой крымской технологии с применением настаивания на мезге, перемешивания, сульфитирования и спиртования в начале брожения. При изготовлении вин Буаки и Юмалак сахаристость сусла повышают добавлением вакуум-сусла. Красные десертные сладкие вина, в целях получения хорошей окраски, настаивают на мезге, добавляя спирт. Так изготовляют Алеатико, Каберне ликерное, Васаргу розовую. Для получения интенсивной окраски вин из местных сортов Тагоби, Чарас и других перед настаиванием на мезге часть (около 25%) сусла-самотека отбирают и используют для приготовления других десертных вин.
Сладкие десертпые вина Узбекистана оригинальны и не похожи на другие вина этого типа. Общий, свойственный всем им плодовый (айвовый) тон резко отличает их от всех других вин и придает им особый характер.
Лучшие вина—Алеатико, Гуля-кандоз, Ширин — приготовляют в совхозах Самаркандской, Наманганской и Бухарской областей.Марочное вино Буаки готовится в совхозах в Самаркандской и Бухарской областей; лучшие образцы вина данной марки получают в Ташкентской области (на пунктах Паркент и Янгиюль). Ферганская область славится марочным десертным вином Юмалак. Кашка-Дарьинская область — марками вина Васарга розовая, Карганзы и Сурхан-Дарьинская область — маркой Джаус.
Сходные по характеру и качеству десертные вина получаются в Таджикской ССР. Вина Рохат, Гончи, «Таджикистан», Джаус содержат спирта 16—17% об. и сахара 18—20%.
Молодые районы виноделия, какими являются Казахская и Киргизская ССР, еще недостаточно выявили свои возможности. Однако известные нам вина — «Казахстан» (тип кагора) из сорта Саперави, десертное вино из сорта Ркацители, а также Мускаты розовый и фиолетовый и Мускат венгерский — являются винами высокого качества, что говорит о блестящих перспективах развития в Казахской ССР виноделия десертных вин.
В Киргизской ССР получают также прекрасные десертные вина из Мускатов розового и фиолетового. Тонкий аромат казанлыкской розы, присущий мускатам розовому и фиолетовому в Казахской и Киргизской ССР, ставит эти вина на первые места среди десертных вин СССР.

Десертные ликерные вина

Методы получения крепких вин и их обоснование

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки оборудования

  Оборудование Della Toffola Group.

 
  Виноделие
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved