Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Продукция

 

Насосы

 

 

 

 

Технология производства газированных вин

Шипучие, или газированные, вина относятся также к категории напитков, содержащих углекислый газ. Внешний эффект при открывании бутылки с газированным вином получается сходный с тем, который дают игристые вина: такой же хлопок при вылете пробки, та же игра при выделении углекислого газа из вина в стакане. Однако легко заметить, что выделение углекислого газа продолжается недолго, что в значительной мере снижает качество газированных вин не только с внешней стороны, но и со стороны вкуса, который получает неприятную остроту, свойственную всем газированным винам.
Причиной резкого различия качеств газированных и игристых вин является отсутствие в газированных винах прочной связи углекислоты с вином.
Для приготовления газированных вин берутся легкие, свежие вина со средней для столовых вин алкоголичностью (10—12% об.) Требования, которые предъявляются к этим винам,— их полная прозрачность и розливозрелость. Иными словами для приготовления газированных вин должны применяться готовые, прошедшие полностью установленную технологическую схему ускоренной обработки вина. Хорошие результаты, предохраняющие вина от помутнений, дает включение в технологическую схему обработки вина пастеризацией.
Подготовленные к газированию розливозрелые вина дозируют экспедиционным ликером, приготовленным тем же способом, как это указывалось для игристых вин. Для улучшения качества шипучих вин рекомендуется вместе с ликером вводить найденное по расчетам (обычно от 0,5 до 2,5 л на 1 гл) количество коньяка. После введения ликера вину дают осветлиться и затем, сняв прозрачное вино с осадка, приступают к насыщению его углекислым газом. Насыщение производится на специальных аппаратах для газирования.
Вино вводят в аппарат и насыщают углекислотой, поступающей из баллона под давлением. Обычно насыщают до 3—4 атм.

КОНЬЯК КАК НАПИТОК

КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О РАЗВИТИИ КОНЬЯЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

 

Добро пожаловать в компанию "CТР"!


 

 

Новинки оборудования

  Оборудование Della Toffola Group.

 
  Виноделие
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved